Preparação da Massa Perfeita: Em uma tigela média, quebre o ovo e bata vigorosamente com um garfo até obter uma mistura homogênea. Adicione a tapioca aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. A consistência ideal é de uma massa lisa e levemente espessa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto (cerca de ¼ de colher de chá de cada). Para um toque especial, adicione uma pitada de alho em pó.

Cozimento na Frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com azeite ou manteiga, espalhando com um papel toalha para cobrir toda a superfície. Despeje a massa e incline rapidamente a frigideira em movimentos circulares para formar um disco uniforme de cerca de 20cm de diâmetro. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 minuto, até as bordas começarem a soltar naturalmente.

Montagem e Finalização: Quando a superfície da crepioca estiver opaca (mas ainda úmida no centro), distribua o frango desfiado temperado e o cheiro-verde picado em uma das metades. Com uma espátula flexível, dobre cuidadosamente a massa ao meio, cobrindo o recheio. Aumente levemente o fogo e deixe dourar por 1 minuto de cada lado, até ficar levemente crocante por fora. Para garantir o ponto perfeito, pressione suavemente com a espátula para selar as bordas.